Mexikansk makaronisallad
Detta är en kort beskrivning av receptet
Kolhydrater: 46 g
Energi: 374 kcal
Ingredienser
Ingredienser
150 g ekologisk majskorn
250 g makaroner
salt och nymalt svartpeppar
3 hackade tomater
300 g svarta bönor
1 skivad avokado
100 g fetaost
1 hackad rödlök
Dressing
100 g majonnäs
100 g grekisk yoghurt
2,50 tesked limejuicé
100 g hackade koriander
1 hackad vitlöksklyfta
1 tesked chilipulver
½ tesked spiskummin
Instruktioner
1
Värm en kastrull till medelhög värme, när den är varm nog tillsätt majs och rör om i ca 10 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.
Under tiden koka makaronerna till al dente i lätt saltat vatten (ca 1/2 msk) enligt anvisningar på förpackningen. När makaronerna är färdiga skölj av dem och kyla.
2
För dressingen, vispa majonnäs, grekisk yoghurt, limejuice, koriander, vitlök, chilipulver, spiskummin och krydda med salt och peppar efter smak (ca 3/4 tsk salt 1/4 tsk peppar).
3
Om några ingredienser till salladen kvarstår (tomater, majs, avokado, lök om du vill ha lite färg ovanpå salladen) så lägg dessa ovanpå salladen om du vill ha lite färg.
4
Rör om alla ingredienser och dressingen i en stor salladsskål. Servera omedelbart eller lägg salladsskålen i kylen i upp till 2 timmar (tillför ett tunt lager med lite vatten om det behövs, det tjocknar om det vilar på salladen eftersom nudlarna absorberar vätskan).
Näringsdeklaration
Portionsstorlek 1
portioner 8
- Mängd / portion
- Kalorier 374Kalorier från fett 144
- % dagligt värde *
- Fett, totalt 16g25%
- Mättat fett 3g15%
- Kolesterol 14mg5%
- Natrium 404mg17%
- Kolhydrater, totalt 46g16%
- Kostfiber 7g29%
- Socker 4g
- Vitamin A 7.4%
- Vitamin C 10.6%
- Kalcium 8.9%
- Järn 10.7%
* % av dagligt värde baseras på en diet med 2000 kalorier per dag. Ditt kaloribehov kan vara högre eller lägre än detta.