Förvärm ugnen till 250° grader.

Knäck ramen nudlarna i små bitar och placera dem på en bakplåt, släng kryddpaketet. Tillsätt mandel, sesamfrön och rapsolja, rör om. Baka i 10 minuter. Rör om, sedan baka tills nudlarna är guldbruna, ca 5 minuter mer. Låt pannan svalna.

Under tiden lägger du kyckling i en kastrull med vatten. Tillsätt ingefära och salt; koka upp. Låt det sjuda försiktigt tills det inte längre är rosa i mitten och använd en termometer som sitter i den tjockaste delen av köttet registren 75° grader, i 10-15 minuter. Överför kycklingen till en ren skärbräda för att svalna. Använd gafflar för att strimla kycklingen i mindre bitar.

Bland apelsinjuice, vinäger, sojasås, socker och sesamolja i en liten skål eller burk med ett lock. Skaka tills sockret har löst sig. Strax innan du serverar, kombinera den strimlade kycklingen, kinakål, morot och schalottenlök i en stor skål. Tillsätt rostad nudelblandning och dressing; blanda väl.